Naatriumkarboksümetüültselluloos (CMC)omab mitmesuguseid funktsioone -sh paksendamine, emulgeerimine, vormimine, mahu suurendamine ja säilitamine- ning seda saab asendada muude toidukummidega, nagu želatiin, agar ja naatriumalginaat. CMC lisamine toiduainetele aitab vähendada tootmiskulusid, tõsta toote kvaliteeti, parandada suutunnetust ja pikendada säilivusaega. Sellest tulenevalt peetakse seda tööstuses ideaalseks toidulisandiks ning seda kasutatakse laialdaselt mitmesuguste tahkete ja vedelate jookide, konserveeritud toitude, kondiitritoodete, kookide, kiirnuudlite, valmistoitude,{4}}söögivalmis-toitude, sojapiima ja puuviljamahlade tootmisel.
1. Naatriumkarboksümetüültselluloosi kasutamine sojapiimas
Toidu lisaainena kasutatakse CMC-d sojapiimas, et tagada suspensioon, emulgeerimine ja stabiliseerimine. See seguneb orgaaniliselt vedela alusega, takistades tõhusalt rasvade eraldumist (kreemitamist) või valkude sadestumist. Lisaks muudab see sojapiima värvi heledamaks, parandab selle suutunnetust ja kõrvaldab iseloomuliku "oa" lõhna.
2. Naatriumkarboksümetüültselluloosi kasutamine kiirpastas{1}}nagu toiduainetes
Kiirpastas-nagu toiduainetes-nagu maapähklivõi, seesamipasta ja mandlipasta-toimib CMC paksendajana. See võimaldab neil kiirpastadel lahustuda isegi külmas vees, mille tulemuseks on peen, sile tekstuur ja rikkalik aroom; lisaks aitab see parandada kunstlike magusainete maitseomadusi. Stabiilsuse osas demonstreerib CMC tärklisepastadega võrreldes paremat jõudlust.
3. Naatriumkarboksümetüültselluloosi kasutamine maitseainete tootmisel
Spetsiaalse koostisega CMC (tselluloosi{0}}põhine toidulisand) talub suurepäraselt nii soola kui ka hapet, pakkudes samal ajal paksendavaid ja stabiliseerivaid omadusi. Seda lisatakse mitmesugustesse maitseainetesse,-sh maapähklivõi, tšillikaste, puuviljamoosid ja austrikaste-, et parandada toote kvaliteeti ja struktuuri ühtlust. Muutes need tooted paksemaks ja stabiilsemaks, parandab see tõhusalt nende üldist välimust, aroomi ja maitseprofiili.
