Tsellulooskummi{0}}tuntud ka kui naatriumKarboksümetüültselluloos (naatrium CMC)-on multifunktsionaalne koostisosa, mis toimib toiduainetes paksendava ainena, sideainena, emulgaatorina ja stabilisaatorina; selle Euroopa toidulisandi number on E 466. See on ksantaankummi kõrval üks toiduainetes enim kasutatavaid ja levinumaid paksendajaid.
Milleks tsellulooskummi kasutatakse?
Toit
Toidu-tsellulooskummi kasutatakse peamiselt igapäevaste toiduainete paksendajana. Suutunde poolest annab see toidule paksu ja sileda tekstuuri, muutes selle ahvatlevamaks kui toidud, mis on valmistatud ilma tsellulooskummi lisamata.
Üldiselt toimib see paksendava ainena, suspendeeriva ainena, emulgaatorina, stabilisaatorina ja kilet{0}}moodustajana paljudes toiduainetes, sealhulgas jookides, pagaritoodetes, piimatoodetes, magustoitudes ja lihatoodetes.
Teatud toidurakendustes võib see asendada ka muid paksendajaid, nagu guarkummi, želatiin, agar, naatriumalginaat ja pektiin. Selle spetsiifiline kasutusala varieerub sõltuvalt viskoossusest ja võrgusilma suurusest.
Selle peamised kasutusalad ja funktsioonid on järgmised:
Joogid: Stabiliseerib osakesi ja parandab suus.
Küpsetised: parandab mahtu ja tekstuuri, säilitab niiskust ja pikendab säilivusaega.
Magustoidud: säilitab vedeliku hüdrokolloid{0}}põhistes sidemetes, parandab suutunnetust ja vähendab sünereesi (vee eraldumist).
Piimatooted: kontrollib jääkristallide kasvu jäätises, takistab sünereesi ja parandab tekstuuri.
Lihatooted: lukustab niiskust ja suurendab saagikust.
Kosmeetika
Euroopa Komisjoni CosIng (kosmeetikakoostisosade) andmebaasi kohaselt kasutatakse tsellulooskummi kosmeetika- ja isikliku hügieenitoodetes sideainena, emulsiooni stabilisaatorina, kile-moodustajana, maskeeriva ainena ja viskoossust reguleeriva ainena. 3)
Hambapasta
Hambapastas on selle roll tagada vedelate ja tahkete toorainete põhjalik segunemine ning anda hambapastale vormimis- ja väljastusprotsesside käigus sobiv viskoossus, läige ja siledus.
Muud kasutusalad
Muud rakendused hõlmavad naftapuurimist, pesuainete tootmist, paberi tootmist, tekstiili, kaevandamist, keraamikat ja palju muud.
