Toodete kirjeldus
Keemiline valem:C21H42O4
EMÜ nr:E472A
CAS nr: 97593-30-1
Omadused
Valge kuni helekollane vedelik või pulbriline tahke aine, mille lahustuvus ja jõudlus sõltuvad atsetüülimise astmest.
Mis ei lahustu külmas vees, kuumas vees ja külmades rasvades. Lahustub kuumades õlides ja rasvades.
Rakendus
Taigna käsitsemise ja tekstuuri parandamine:
ACETEM toimib leivataignas tõhusa emulgaatorina. See aitab rasvu taigna maatriksis paremini kaasata ja jaotada. Tüüpilises leivaretseptis, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu jahu, vesi, pärm, sool ja rasv (nt või või leivaküpsetis), tagab ACETEM rasva ühtlase jaotumise kogu tainas. See annab elastsema ja töödeldavama taigna, mis muudab pagaritel leivapätside või -rullide vormimise lihtsamaks. Näiteks taigna sõtkumisel ei tundu see liiga kleepuv ega sitke kohtades, kus rasv pole korralikult segatud.
See mõjutab ka leiva puru struktuuri. Parema rasvajaotuse soodustamine võib anda tulemuseks pehmema ja õrnema puru. Selle põhjuseks on asjaolu, et rasv katab ACETEMi abil jahuosakesed ja gluteenikiud mingil määral, takistades liigset gluteeni teket, mis võib muuta leiva sitkeks. Saadud leival on meeldiv nätskus ja seest peen ühtlane tekstuur.
Säilivusaja pikendamine:
ACETEM võib kaasa aidata leiva säilivusaja pikendamisele. See aitab aeglustada vananemisprotsessi. Leiva seismine on tingitud peamiselt tärklise struktuuri muutustest aja jooksul. ACETEM interakteerub tärklise molekulide ja leivas olevate lipiididega, moodustades komplekse, mis segavad tärklise ümberkristalliseerumist. Tänu sellele püsib leib kauem värskena, säilitades oma pehmuse ja maitse. Näiteks leiba, millele on lisatud ACETEM, võib olla nauditav süüa ka päev või kaks pärast küpsetamist, võrreldes ilma selleta leibaga, mis võib kiiremini kuivada ja vananeda.
Toote parameeter
| ASJAD | INDEKS |
| Välimus | Kleebi või tahke vorm |
| Happeväärtus (mgKOH/g) | 6.{1}} max |
| Seebistumisväärtus (mgKOH/g) | 260-300 |
| vaba glütserool (%) | 7.{1}} max |
| Joodi väärtus (gI/100g) | 2.{1}} max |
| Reichert-Meissli väärtus | 75-200 |
| Plii (Pb) (mg/kg) | 2.{1}} max |
Pakendamine ja ladustamine
25 kg / karbis. Hoida ja suletuna varjulises, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas, eemal mürgistest ja ohtlikest kemikaalidest.
Sertifitseerimine
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified
● MOQ puudub, rohkem võimalusi, proovide pakkumine testimiseks
● Kohandatud toodete pakett
● Segasaadetis.
meie tehas ja ladu
Meie tehas ja varustus
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing eliit.
KKK
K: Kas ma saan teie COA-d, TDS-i ja MSDS-i?
V: Muidugi! Võtke meiega sales@hombochem.com või müügijuhiga ühendust.
K: Kas saate kohandatud paketti teha?
V: Jah. Pulbritoodete pakend on 25 kg / kott / karp.
K: Kas ma saan tasuta proovi?
V: Jah, proov võib olla tasuta alla 500 g.
K: Kuidas on lood makseobjektidega?
V: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T jne.
K: Kas ma saan teie tehast külastada?
V: Muidugi! Tere tulemast külastama meie tehast ja D&R keskust igal ajal.
K: Kas saate meid rakendustes toetada?
V: Jah. See on meie rõõm!
Kuum tags: atsetüülitud mono-diglütseriidid rasvhapete estrid (atseem) emulgaator leivas ja koogis, Hiina atsetüülitud mono-diglütseriidid rasvhapete estrid (atseem) emulgaator leiva ja koogi tarnijates, tehas
