Happesuse regulaatorite peamised omadused

See on aine, mida kasutatakse toidu happesuse või aluselisuse säilitamiseks või muutmiseks. Kasutatakse peamiselt toidus vajalike hapestajate, leeliste ja puhversoolade kontrollimiseks. Hapetusainetel on omadus parandada toidu kvaliteeti, näiteks muuta ja säilitada toidu happesust ning parandada selle maitset; Suurendada antioksüdantset aktiivsust ja vältida toidu riknemist; Raskmetalliioonidega kompleksis on sellel sellised funktsioonid nagu oksüdatsiooni- või pruunistusreaktsioonide vältimine, värvide stabiliseerimine, hägususe vähendamine ja geelistumisomaduste parandamine. Hapetel on teatav antimikroobne toime ja teatud hapestajate kasutamine koos muude säilitamismeetoditega, nagu külmutamine ja kuumutamine, võib tõhusalt pikendada toidu säilivusaega.