Toodete kirjeldus
Keemiline valem:C3h6o3
HS kood:291811
Einecs: 212-406-7
CAS nr: 50-21-5 & 814-80-2
Omadused
Piimhappepulber on piimhappe ja kaltsiumlaktaadi segu. See on loomulikult mahlakas, hapukas, säilib kaua. Omadused: valge või piimvalge teraline või pulber, lõhnatu, hapukas, vees lahustuv.
Rakendus
Happesuse regulaatorina
Funktsioonimehhanism: Piimhappepulber, mis on hapendaja, võib reguleerida toiduainete pH-d. Jahupõhistes toodetes suudab see kontrollida pH-d kääritamise ajal. PH tase mõjutab pärmi aktiivsust. Pärm käärib kõige paremini teatud pH vahemikus (tavaliselt umbes pH 4 - 6). Piimhappepulber võib aidata säilitada seda optimaalset pH vahemikku. See mõjutab ka taignas olevate ensüümide aktiivsust. Näiteks tärklist lagundavad amülaasid on erinevate pH tasemete juures erineva aktiivsusega.
Kasu: Reguleerides happesust, võib see parandada maitset käärimise ajal. Õige happesus võib tekitada küpsetistes meeldiva hapukas-magusa maitse. Sellel on mingil määral ka säilitusaine. PH alandamine pärsib riknemise kasvu – põhjustades mikroorganisme, nagu bakterid ja hallitusseened, pikendades seega jahupõhiste toodete säilivusaega.
Toodete kirjeldus
|
Üksus |
Indeks |
|
Välimus |
Valge pulber |
|
Piimhappe sisaldus |
58-62% |
|
Kaltsiumlaktaadi sisaldus |
35-42% |
|
Ränidioksiid |
1-3% |
|
Niiskus |
2% max |
|
Raskemetall (nagu Pb) |
10 ppm max |
|
Arseen (nagu) |
1 ppm max |
|
Raud |
10 ppm max |
|
Sulfaat (SO4-na) |
0.02%max |
|
Kloriid (Cl-na) |
0.001%max |
|
PH väärtus (10% lahus) |
3.0-3.3 |
|
Mesofiilsed bakterid |
<1000cfu/g |
Pakendamine ja ladustamine
25 kg kotid või karbid või trummid.Hoida ja suletuna varjulises, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas, eemal mürgistest ja ohtlikest kemikaalidest.
Eelised ja sertifikaadid
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified
● MOQ puudub, rohkem võimalusi, proovide pakkumine testimiseks
● Kohandatud toodete pakett
● Segasaadetis.
Kuum tags: piimhappepulber happesuse regulaatorina konservides ja hapukurkides, Hiina piimhappepulber konservide ja hapukurkide tarnijate happesuse regulaatorina, tehas
