Fosfaate kasutatakse laialdaselt tärklise fosforüülimisel, pigmendi dispersioonil, emulgeeritud toiduainetes (piimatooted, jäätis, salatid, kastmed jne) ning vorstide, hakklihatoodete ja kalatoodete dispergeerivate ja stabilisaatoritena, kuna need võivad moodustada geeli. kile rasvakuulikestel, hajutades rasva tõhusalt vees. Sirge ahelaga polüfosfaatide puhul suureneb nende emulgeerimis- ja dispergeerimisvõime koos ahela pikkuse suurenemisega.
Kasutamine: Peaaegu kõik toidu looduslikud koostisosad sisaldavad fosfaate, mida kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel ja mis on olulised ained anorgaanilises keemias, biokeemias ja biogeokeemias. Yuzhengi põllumajanduses on fosfaat üks kolmest taimede põhitoitainest ning väetiste peamine ja oluline komponent. Töötlemata fosfaati kasutatakse praegu aga ainult maheviljeluses.
