Piimhappe rakendused ja kasutusalad

Piimhapet saab kasutada hapendaja, maitseaine ja pH regulaatorina jookides, õlles, puuviljaveinis, lihas, kääritatud tainas, salatites, maitseainetes, kommides (nt kõvad kommid, puuviljakommid) ja marineeritud köögiviljades. Piimhappe peamine roll on säilitus- ja maitseaine.

Piimhape on valmistatud looduslikust maisitärklisest, kasutades täiustatud bioloogilist kääritamis- ja rafineerimistehnoloogiat. Piimhape on helekollane kuni värvitu vedelik, millel on õrn hapu ja hapu maitse. Piimhape on karboksüülhape, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetes ja jookides happesuse regulaatorina.

Farmaatsia ja kosmeetika valdkonnas

Piimhapet kasutatakse ka farmaatsiatehnoloogias, et toota muidu lahustumatutest toimeainetest vesilahustuvaid laktaate. Seda saab kasutada ka paiksetes preparaatides ja kosmeetikas happesuse reguleerimiseks ning sellel on desinfitseerivad ja keratiini lahustavad omadused.

Kasutamine toidus

Piimhapekasutatakse laialdaselt ka toiduainete valdkonnas, nagu küpsetised, joogid, lihatooted, kommid, piimatooted, salatid, maitseained, valmistoidud jne. Toidus sisalduvat piimhapet kasutatakse tavaliselt pH regulaatorina või säilitusainena . Seda saab kasutada ka maitseainena.

Liha, linnuliha ja kala

Piimhapet saab kasutada lihas, linnulihas ja kalas naatriumlaktaadi või kaaliumlaktaadi kujul, et pikendada säilivusaega, tõrjuda patogeene (parandada toiduohutust), tugevdada ja kaitsta liha maitset, parandada vee imendumist ja vähendada naatriumisisaldust.

Joogid

Tänu oma mahedale maitsele kasutatakse piimhapet happesuse regulaatorina sellistes jookides nagu karastusjoogid ja mahlad.

Marineeritud köögiviljad

Piimhape on tõhus riknemisvastane aine soolvees konserveeritud oliividele, kornišonidele, pärlsibulatele ja teistele köögiviljadele.

Salatid ja kastmed

Piimhapet võib kasutada ka säilitusainena salatites ja kastmetes, et muuta toote maitse mahedamaks, säilitades samal ajal mikrobioloogilise stabiilsuse ja ohutuse.

Maiustused

Kõvade kommide, puuviljamaitseliste kummikommide ja muude kondiitritoodete koostises võib kasutada piimhapet, et anda neile mahe hapukas maitse, parandada kvaliteeti, vähendada kleepuvust ja pikendada säilivusaega.

Piimatooted

Piimhappe loomulik sisaldus piimatoodetes koos piimhappe piimamaitse ja hea antimikroobse toimega muudab piimhappe suurepäraseks hapendajaks paljudele piimatoodetele.

Küpsetised

Piimhape on looduslik pärmhape, mis annab leivale omapärase maitse ja seetõttu saab seda kasutada juuretise tootmisel otseseks hapendamiseks.

Soolased maitsed

Piimhapet saab kasutada mitmesuguste soolaste maitsete parandamiseks. Piimhapet leidub looduslikult lihas ja piimatoodetes, mistõttu on see atraktiivne viis soolaste maitsete parandamiseks.

Pesuvahendites

Viimase kümnendi jooksul on piimhape muutunud pesuvahendite tööstuses üha olulisemaks. See on hea katlakivieemaldusaine, seebijääkide eemaldaja ja registreeritud antimikroobne aine. Sellel on ka majanduslik kasu ja see on osa keskkonnasõbralike ja looduslike koostisosade suundumusest.