Toodete kirjeldus
Keemiline valem: C12H22O11
Molekulmass:342.30
Einecs:202-739-6
CAS nr: 99-20-7
Omadused
| Valge kristalne pulber |
Rakendus
Niiskuse säilitamise ja rehüdratsiooni omadused: Vaatamata sellele, et trehaloosiga töödeldud köögiviljad on dehüdreeritud, säilitavad need kõrgema niiskustaseme kui ilma selleta töödeldud. Seda seetõttu, et trehaloos moodustab taimerakkude ümber kaitsva katte, minimeerides veekadu dehüdratsiooniprotsessi ajal. Peale selle imavad trehaloosiga töödeldud köögiviljad rehüdratsioonil kiiremini ja tõhusamalt vett, mille tulemuseks on värskem, erksam välimus ja tekstuur.
Säilitamine ja säilivusaja pikendamine: Trehaloos toimib dehüdreeritud köögiviljades loodusliku säilitusainena, pärssides riknemist põhjustavate mikroorganismide kasvu. Selle võime stabiliseerida toodet niiskuse kõikumiste ja temperatuurimuutuste vastu aitab veelgi pikendada säilivusaega. See tagab, et köögiviljad säilitavad oma toiteväärtuse, värvi ja maitse pikema aja jooksul.
Tekstuuri säilitamine: Dehüdreeritud köögiviljade tekstuur võib töötlemise ja ladustamisetapis sageli kannatada. Trehaloos aitab aga säilitada köögiviljade esialgset tekstuuri ja krõbedust, vältides liigset kokkutõmbumist ja kivistumist. Selle tulemuseks on tarbijatele nauditavam söömiskogemus.
Maitse tugevdamine ja säilitamine: Trehaloos ei aita märkimisväärselt kaasa veetustatud köögiviljade üldisele magususele, kuid võib delikaatselt parandada teiste maitsete tajumist. Samuti aitab see säilitada köögiviljade loomulikke maitseid ja aroome kuivatamise ja säilitamise ajal, tagades lõpptoote värske ja autentse maitse.
Värvi stabiliseerimine: Värskete köögiviljade erksad värvid võivad dehüdratsiooni ja ladustamise ajal tuhmuda. Trehaloos aitab stabiliseerida kuivatatud köögiviljade värvust, takistades oksüdeerumist ja värvimuutust. Selle tulemuseks on visuaalselt atraktiivsem toode, mis säilitab oma loomuliku välimuse.
Ühilduvus erinevate dehüdratsioonimeetoditega: Trehaloos sobib erinevate dehüdratsioonimeetoditega, sealhulgas kuuma õhu kuivatamine, külmkuivatamine ja vaakumkuivatus. Selle mitmekülgsus võimaldab toidutootjatel valida oma konkreetsetele tootenõuetele kõige sobivama dehüdratsioonimeetodi, saades samas kasu trehaloosi kaitsvast toimest.
Toodete kirjeldus
|
Üksus |
Indeks |
|
Välimus |
Valge kristalne pulber |
|
Puhtus (trehaloos) |
99% või suurem |
|
Kadu kuivamisel |
Vähem kui 1,5% või sellega võrdne |
|
Jäägid süttimisel |
Väiksem kui 0,05% või sellega võrdne |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arseen |
Vähem või võrdne 0,5 mg/kg |
|
Plii |
Vähem või võrdne 0,5 mg/kg |
|
Värv |
Väiksem või võrdne 0.1 |
|
Lahuse hägusus |
Väiksem või võrdne 0.05 |
|
Elujõuline loeb |
Vähem kui 300 cfu/g või sellega võrdne |
|
Pärmid ja hallitusseened |
Vähem kui 100 cfu/g või sellega võrdne |
|
Patogeensed |
Negatiivne |
|
Kolibakterid |
Vähem kui 30 mpn/100 g või sellega võrdne |
Pakendamine ja ladustamine
25kg/kott. Hoida ja suletuna varjulises, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas, eemal mürgistest ja ohtlikest kemikaalidest.
Kuum tags: veetustatud köögivilja / aurutatud köögivilja / kuivatatud köögivilja trehaloosi, Hiina veetustatud köögivilja / aurutatud köögivilja / kuivatatud köögiviljade trehaloosi tarnijad
