Toodete kirjeldus
Keemiline valem: C12H22O11
Molekulmass:342.30
Einecs:202-739-6
CAS nr: 99-20-7
Omadused
Valge kristalne pulber
Rakendus
Esiteks on trehaloosil, mis on mitteredutseeriv disahhariid, suurepärased niiskust säilitavad omadused. See tähendab, et küpsistesse ja küpsistesse lisatuna aitab see säilitada küpsetiste niiskustaset, suurendades nende pehmust ja värskust pikema aja jooksul.
Teiseks toimib trehaloos loodusliku magusainena, aidates kaasa küpsiste ja küpsiste üldisele magususele ilma intensiivse glükeemilise reaktsioonita, mis on seotud mõne teise magusainega. Seetõttu sobib see neile, kes soovivad oma suhkrutarbimist hallata või luua puhtama märgistusega tooteid.
Lisaks on leitud, et trehaloos stabiliseerib küpsetiste struktuuri, sealhulgas küpsiste ja küpsiste tekstuuri ja välimust. See võib aidata ära hoida vananemist, protsessi, kus küpsetised muutuvad aja jooksul kõvaks ja vanaks, pärssides tärklise tagasiminekut, hoides seega tooted kauem pehmed.
Lisaks suurendab trehaloos küpsiste ja küpsiste pruunistumist küpsetamise ajal, aidates kaasa isuäratavamale ja visuaalselt atraktiivsemale välimusele. Selle põhjuseks on selle võime osaleda Maillardi reaktsioonis, mis on keemiline reaktsioon aminohapete ja redutseerivate suhkrute vahel, mis toimub küpsetamise ajal ja annab tootele soovitud aroomi, maitse ja värvi.
Toodete kirjeldus
|
Üksus |
Indeks |
|
Välimus |
Valge kristalne pulber |
|
Puhtus (trehaloos) |
99% või suurem |
|
Kadu kuivamisel |
Vähem kui 1,5% või sellega võrdne |
|
Jäägid süttimisel |
Väiksem kui 0,05% või sellega võrdne |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arseen |
Vähem või võrdne 0,5 mg/kg |
|
Plii |
Vähem või võrdne 0,5 mg/kg |
|
Värv |
Väiksem või võrdne 0.1 |
|
Lahuse hägusus |
Väiksem või võrdne 0.05 |
|
Elujõuline loeb |
Vähem kui 300 cfu/g või sellega võrdne |
|
Pärmid ja hallitusseened |
Vähem kui 100 cfu/g või sellega võrdne |
|
Patogeensed |
Negatiivne |
|
Kolibakterid |
Vähem kui 30 mpn/100 g või sellega võrdne |
Pakendamine ja ladustamine
25kg/kott. Hoida ja suletuna varjulises, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas, eemal mürgistest ja ohtlikest kemikaalidest.
Kuum tags: küpsiste küpsiste trehaloosi tehas, Hiina küpsiste küpsiste trehaloosi tehas pakub tarnijaid, tehas
