Toodete kirjeldus
Keemiline valem: C12H22O11
Molekulmass:342.30
Einecs:202-739-6
CAS nr: 99-20-7
Omadused
| Valge kristalne pulber |
Rakendus
Tekstuuri parandamine: Tarretises ja pudingis aitab trehaloos luua ühtlasema ja sametisema tekstuuri. Selle võime suhelda veemolekulidega teistmoodi kui tavalised suhkrud võimaldab peenemat geelistruktuuri, mille tulemuseks on nauditavam suutunne.
Maitse tugevdamine: Trehaloosil on sahharoosiga võrreldes madal magususe intensiivsus, mis võimaldab tal parandada tarretise ja pudingi üldist maitseprofiili, ilma et see magususega üle pingutaks. See omadus muudab selle ideaalseks maitsete tasakaalustamiseks ja puuviljade või muude magustoitudes kasutatavate koostisosade loomulike maitsete esiletoomiseks.
Parem stabiilsus: Trehaloosi ainulaadne struktuur suurendab tarretise ja pudingi termilist stabiilsust. See aitab neil toodetel säilitada oma kuju ja tekstuuri ka kõrgematel temperatuuridel, muutes need sulamise või vormi kaotamise suhtes vastupidavamaks, eriti transportimisel või ladustamisel.
Pikendatud säilivusaeg: Vähendades vee aktiivsust, võib trehaloos aidata pikendada tarretise ja pudingi säilivusaega. See toimib loodusliku säilitusainena, pärssides mikroobide kasvu ja säilitades toote värskuse pikemaks perioodiks.
Külmumis-sulatamise stabiilsus: Külmutatud magustoitudes, nagu pudingipopsud või tarretises põhinevad jäämaiused, aitab trehaloos vältida suurte jääkristallide teket külmutamis- ja sulatamistsüklite ajal, tagades tarbimisel ühtlasema tekstuuri.
Toodete kirjeldus
|
Üksus |
Indeks |
|
Välimus |
Valge kristalne pulber |
|
Puhtus (trehaloos) |
99% või suurem |
|
Kadu kuivamisel |
Vähem kui 1,5% või sellega võrdne |
|
Jäägid süttimisel |
Väiksem kui 0,05% või sellega võrdne |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arseen |
Vähem või võrdne 0,5 mg/kg |
|
Plii |
Vähem või võrdne 0,5 mg/kg |
|
Värv |
Väiksem või võrdne 0.1 |
|
Lahuse hägusus |
Väiksem või võrdne 0.05 |
|
Elujõuline loeb |
Vähem kui 300 cfu/g või sellega võrdne |
|
Pärmid ja hallitusseened |
Vähem kui 100 cfu/g või sellega võrdne |
|
Patogeensed |
Negatiivne |
|
Kolibakterid |
Vähem kui 30 mpn/100 g või sellega võrdne |
Pakendamine ja ladustamine
25kg/kott. Hoida ja suletuna varjulises, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas, eemal mürgistest ja ohtlikest kemikaalidest.
Kuum tags: tarretispuding trehaloosi toidukvaliteediga, Hiina tarretispuding trehaloosi toidukvaliteediga tarnijad, tehas
