Toodete kirjeldus
Casi number:25383-99-7
HS kood:2932999099
Einecs:246-929-7
E number: E481
Omadused
SSL (naatriumstearoüüllaktylaat) on emulgaator. Juustu puhul aitab see vältida rasva- ja veefaasi eraldumist. Juust on kompleksne toidumaatriks, mis sisaldab rasvu, valke, vett ja muid komponente. Juustu rasvad võivad aja jooksul või töötlemise ajal veepõhistest komponentidest ühineda ja eralduda. SSL-i molekulaarstruktuuris on hüdrofiilne (vett armastav) pea ja hüdrofoobne (rasva armastav) saba. See amfifiilne olemus võimaldab tal asuda rasva- ja veepiiskade vahelisele liidesele.
Rakendus
Mõju juustu tekstuurile
SSL-il on oluline mõju ka juustu tekstuurile. See võib suhelda juustu valkudega, näiteks kaseiiniga. Pehmetes juustudes, nagu kodujuust või toorjuust, võib SSL aidata muuta tekstuuri kreemjamaks ja vähem teraliseks. See teeb seda valgu-valgu ja valgu-rasva interaktsiooni muutmise teel. Mozzarella juustu puhul võib SSL suurendada juustu venitatavust. Kui tõmbate mozzarella viilu lahti (näiteks pitsat tehes), võimaldab SSL-i olemasolu juustul venida, ilma et see kergesti puruneks. Kõvades juustudes, nagu cheddar, võib SSL aidata kaasa kindlama ja ühtsema tekstuuri saavutamisele, muutes selle viilutamise ja käsitsemise hõlpsamaks ilma murenemiseta.
Juustu säilivusaja mõju
SSL võib mängida rolli juustu säilivusaja pikendamisel. Säilitades emulsiooni stabiilsust, aitab see säilitada juustu kvaliteeti. Lisaks võib SSL suhelda juustu vee aktiivsusega. Vee aktiivsus on mikroobide kasvuks ja toiduainetes keemilisteks reaktsioonideks saadaoleva "vaba" vee hulga mõõt. SSL võib aidata vähendada vee aktiivsust viisil, mis pärsib riknemist põhjustavate mikroorganismide, nagu bakterid ja hallitusseened, kasvu. See on eriti kasulik juustude puhul, millel on pikem säilivusaeg või mida hoitakse ebasoodsamates tingimustes.
Toote parameeter
|
Üksus |
Indeks |
| Happeväärtus (mgKOH/g) | 50-130 |
| Estri väärtus (mgKOH/g) | 125-190 |
| Piimhappe üldsisaldus (%) | 15-40 |
| Naatriumisisaldus (%) | 1.0-5.2 |
| Kaltsiumisisaldus (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Väiksem kui 2 või sellega võrdne.0 |
Pakendamine ja ladustamine
25 kg / kott või 25 kg / CTN või 25 kg / trummel 200 kg / trummel kohandatud vastavalt soovile.
Sertifitseerimine
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertified
● MOQ puudub, rohkem võimalusi, proovide pakkumine testimiseks
● Kohandatud toodete pakett
● Segasaadetis.
meie tehas ja ladu
Meie tehas ja varustus
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing eliit.
KKK
K: Kas ma saan teie COA-d, TDS-i ja MSDS-i?
V: Muidugi! Võtke meiega sales@hombochem.com või müügijuhiga ühendust.
K: Kas saate kohandatud paketti teha?
V: Jah. Pulbritoodete pakend on 25 kg / kott / karp.
K: Kas ma saan tasuta proovi?
V: Jah, proov võib olla tasuta alla 500 g.
K: Kuidas on lood makseobjektidega?
V: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T jne.
K: Kas ma saan teie tehast külastada?
V: Muidugi! Tere tulemast külastama meie tehast ja D&R keskust igal ajal.
K: Kas saate meid rakendustes toetada?
V: Jah. See on meie rõõm!
Kuum tags: naatriumstearoüüllaktülaat e481 juustule tekstuuri parandamiseks cas nr.25383-99-7, Hiina naatriumstearoüüllaktülaat e481 juustule tekstuuri parandamiseks cas no.{3}} tarnijad, tehas
