Kaltsiumlaktaat on piimhappe kaltsiumisool. See esineb looduslikult, kuid seda toodetakse peamiselt bakterite kääritamisel. Seda saab sünteesida ka tärklise või melassi käärimise kaudu. Kaltsiumlaktaat ilmub valge, granuleeritud pulbrina, on lõhnatu ja vees kergesti lahustuv. See on väga ohutu, põhjustades ebamugavusi isegi pikka - termini kasutamisega, ja on näidatud, et see on mitte - kantserogeenne.
RakendusedKaltsium -laktaat
Toiduainetööstus:
Seda kasutatakse kaltsiumi allikana kaltsiumi - rikkalikes toitudes ja jookides.
Seda kasutatakse stabilisaatorina tarlides ja närimiskummides.
See stabiliseerib köögivilju ja puuvilju (koore pektiin reageerib sellega), muutes selle ladustamise ajal eelistatavaks koostisosaks.
Seda kasutatakse ka lihatööstuses lisandina.
Näiteks on see emulgeerivate soolade suurepärane happesuse regulaator.
See toimib küpsetistes puhver- ja hapukaaslasena.
See tagab parema vaht stabiilsuse, muutes selle piimatööstuses eelistatavaks koostisosaks.
See aitab vältida hammaste lagunemist suhkru - tasuta toodetes.
Farmaatsiatööstus:
See on oluline kaltsiumi allikas ja toidulisandite koostisosa. Seda saab kasutada toitainetena, millel on meditsiiniliselt kontrollitud toime.
Põllumajandus:
Kalad ja linnud kasutavad seda kaltsiumilisandina.
See on täiuslik söödalisand.
Miks on kaltsium meie keha jaoks oluline?
On hästi teada, et kaltsium on luude ehitusplokk. Tugevate luude säilitamiseks peate tagama, et saate õige koguse kaltsiumi. Kuid kaltsiumi tähtsus ulatub kaugemale luudest. See mängib olulist rolli lihaste stimulatsioonis, hormooni sekretsiooni reguleerimisel ja närvi impulsside edastamisel. Seetõttu võivad madal kaltsiumi tase põhjustada lihaskrampe, valulikkust ja mõnikord isegi sensoorset kahjustust. Kaltsium kontrollib ka veresoonte kokkutõmbumist ja lõdvestamist. Kui keha ei saa piisavalt kaltsiumi, tõmbab see luudest kaltsiumi, et säilitada muid kehafunktsioone. Kaltsiumi puudumine võib põhjustada osteoporoosi.
Meie igapäevane kaltsiumi tarbimine pärineb peamiselt piimatoodetest. Oad, mandlid, seesamiseemned, brokkoli, supiköögiviljad ja apelsinid on kõik head kaltsiumi allikad. Kui väldime piimatooteid erinevatel põhjustel (näiteks allergia või vegan dieedid), siis on meil sageli madal kaltsiumitase. Nendel juhtudel peame keskenduma kunstlikest allikatest kaltsiumi saamisele.
Kaltsiumi lisamismeetodid
Lisaks looduslikele kaltsiumilisanditele võib toidulisanditena kasutada ka kaltsiumi pilli, kihisevaid tablette või vedelat kaltsiumi. Kaltsium -, mis sisaldavad toidulisandeid, on tavaliselt valmistatud kaltsiumi laktaadist. Kaltsiumlaktaat on kelaatiline kaltsiumilisand, mis tähendab, et kaltsium on seotud orgaanilise happega. Selle eelised hõlmavad paremat imendumist, kuid selle puudused on see, et toorained on kallid ja sisaldab vähem elementaarset kaltsiumi kui kaltsiumkarbonaat või kaltsiumtsitraat.
Veel üks kaltsiumlaktaadi eelis on see, et seda ei mõjuta pH, välistades vajaduse kaltsiumi toidulisandi ja seedetrakti probleemide ärahoidmise järele. Soovitatav täiskasvanute kaltsiumi tarbimine on 1000 mg, seega tuleks seda kaaluda kaltsiumi lisamise kavandamisel. Inimkeha ei saa imada korraga rohkem kui 500 mg kaltsiumlaktaati, seetõttu tuleks kaltsiumi lisamine jagada 2-3 annuseks päevas. Kaltsiumi imendumine suureneb D -vitamiiniga, mistõttu leidub mõlemat koostisosa sageli kaltsiumilisandites.
Sel põhjusel pole kaltsiumlaktaat mitte ainult ideaalne alternatiiv igapäevase kaltsiumi tarbimise täiendamiseks, vaid mängib olulist rolli toidu- ja farmaatsiatööstuses selle laia kasutusala tõttu.
