Leiba valmistav dekstroos veevaba tugevdav taigna tõus

Dekstroos veevaba, puhas üksik suhkur, mängib leivategemisel olulist rolli pärmi kääritamise õhutamisel. Selle kõrge lahustuvus tagab kiire energia vabanemise, suurendades taigna tõusu ja tekstuuri. See looduslik magusaine lisab ka peent maitset, muutes leiva nauditavamaks. Tavaliselt kasutatav pagaritöökodades on see kvaliteetsete saiade peamine koostisosa.

Küsi pakkumist

Kirjeldus

Tehnilised parameetrid

Toodete kirjeldus

Keemiline valem:C₆H₁₂O₆

Molekulmass:180,16 g/mol

Sulamispunkt:146 - 150 kraad

Cas nr: 50-99-7

Omadused

See aine ilmub valgete granuleeritud kristallidena, millel on kompaktne struktuur ja kergelt läbipaistev pind. See tundub puudutusele kuiv ja mittetüükas. Selle sulamispunkt on umbes 146-150 kraadi. Vees lahustumisel hajub see kiiresti ja sellel on nõrgalt magus maitse. See on laborites tavaline puhas proov.

Rakendus

Dekstroos veevaba suurendab leiva tootmist märkimisväärselt oma mitmetahulise rolli kaudu küpsetusprotsessis. Keemilise valemiga kääritava suhkruna on see tõhusa energiaallikana pärmi jaoks, kiirendades kääritamist ja soodustades taigna järjepidevat tõusu, mille tulemuseks on heledam, Airier Wle Crumbi struktuur. Selle kõrge lahustuvus võimaldab tal taignasegus kiiresti lahustuda, tagades ühtlase jaotuse ja optimaalse pärmi aktiivsuse, aidates samal ajal ka Maillardi reaktsiooni tõttu küpsetamise ajal ka kuldse-pruuni koorikul. Lisaks toimib dekstroos veevabast nii loodusliku niisutandina, aidates säilitada valmisleiva niiskust, pikendades säilivusaega ja säilitada pehmust; See annab ka kerge magususe, mis tasakaalustab maitseid, suurendades tarbijate leiva üldist maitset ja veetlust.

Toodete parameeter

Ese	Indeks
Test (vähendamine Suhkrusisaldus)	99.5%~100.5%
Arseen	Vähem või võrdne 1 mg/kg
Kloriid	Vähem või võrdne 0,018%
Juhtimine	Vähem või võrdne 0,1 mg/kg
Vääveldioksiid	Vähem või võrdne 0,002%
Kuivatamise kaotus	Vähem või võrdne 2,0%

Pakend ja salvestusruum

Pakkige selle kvaliteedi säilitamiseks pitseeritud 25 kg polüetüleenist kottidesse veevaba dekstroos. Hoidke jahedas, kuivas laos niiskusest ja otsesest päikesevalgusest eemal, tagades konteinerid stabiilsuse säilitamiseks tihedalt suletud.

Atesteerimine

● kosher/halal/iso9001/iso22000/rsPocerificated
● MOQ -d pole, rohkem võimalusi, testimiseks proovi pakkumine
● Kohandatud toodete pakett
● Segatud saadetis.