Näiteks võivad säilitusained ära hoida mikroorganismide poolt põhjustatud toidu riknemist, pikendada toidu säilivusaega ning omada ka mikroobsest saastumisest põhjustatud toidumürgitust ennetavat toimet.
Näiteks võivad antioksüdandid ära hoida või edasi lükata toidu oksüdeerumist ja riknemist, tagades stabiilsuse ja säilituskindluse, hoides samas ära ka potentsiaalselt kahjulike lipiidide autooksüdantide teket.
Lisaks saab seda kasutada ka toidu, eriti puu- ja köögiviljade ensümaatilise ja mitteensümaatilise pruunistumise vältimiseks. Neil on toidu säilimise seisukohalt teatav tähtsus.
